A dieta dopo le feste

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A Natale cibi succulenti ma ipercalorici, dolci tradizionali, champagne e liquori sono stati  i protagonisti delle nostre tavole. Ma siccome dopo i peccati arriva puntualmente il pentimento  (aggravato dal vedersi decisamente fuori forma), dobbiamo porci per l’anno nuovo l’obiettivo di ritornare nei limiti e di disintossicare il nostro organismo oberato dagli stravizi natalizi. Per  dimagrire non è necessario adottare una dieta penitenziale a base di cibi insapori e ripetitivi, sognando un piatto di pasta. L’importante è scegliere gli alimenti giusti, in dosi moderate, dando al cibo il posto che merita  e affrontando il nuovo regime alimentare con ottimismo. Per eliminare le tossine gradualmente, perdere qualche chilo e rigenerarsi è importante innanzitutto mangiare in modo sano, evitando tutti quegli alimenti che rallentano la digestione e ci appesantiscono. Certamente senza rinunciare alla buona tavola, ma soltanto modificando leggermente le nostre consuetudini alimentari e dare modo ad alcuni organi come fegato, reni e stomaco, di eliminare un po’ alla volta le scorie accumulate .  Per sentirsi in perfetta forma ed ottimizzare i risultati proposti è bene abbinare alla dieta la pratica di un’attività sportiva. Evitiamo i cibi ricchi di grassi animali (burro, lardo, panna, salumi, ecc), fritture ed alcolici,  mentre si consiglia di tralasciare per una settimana anche formaggi, carne, pesce e preferire le proteine vegetali ( ceci, fagioli, lenticchie, piselli, fave). Lasciamo come alimento di origine animale il parmigiano sulla pasta. Il riso, la pasta e il pane non devono mancare, meglio se integrali. Abolire o limitare drasticamente questi alimenti significa andare incontro a bruschi cali della glicemia, con conseguenti ripercussioni sul benessere fisico. Quattro/ cinque porzioni di frutta e verdure. Ricche di acqua, vitamine e sali minerali, hanno un elevato potere disintossicante ed assicurano un’elevata quantità di fibre vegetali che “puliscono” l’intestino e svolgono un’importante funzione di regolazione sulla digestione. Per accelerare gli effetti positivi della dieta, disintossicarci e mitigare il senso della fame, abbiniamo la giusta assunzione d’acqua. Introduciamo almeno 8 bicchieri di acqua.

Regole generali

• Se non godete di buona salute, prima di intraprendere qualsiasi tipo di dieta chiedete consiglio al vostro medico curante.
• Variate sempre il più possibile gli alimenti.
• L’acqua non fa ingrassare, consumatene almeno un litro al giorno per eliminare le tossine e favorire il buon funzionamento intestinale.
• Evitate le fritture. Meglio bollire, grigliare o cuocere al vapore. In ogni caso per condire usate sempre olio extra vergine di oliva nelle quantità indicate o le salse concesse  (vedi tabella).
• Usate il sale con moderazione. Per insaporire i piatti abbondate con erbe aromatiche e spezie che danno gusto ma non aggiungono calorie.
• Sono consentiti due caffè al giorno oltre a quelli ammessi dalla dieta.
• E’ possibile spostare l’ordine dei giorni e invertire il pranzo con la cena o viceversa.
• Non crediate che la pasta o il pane presenti nella dieta facciano ingrassare, sono importanti per coprire le necessità di zuccheri complessi.
• Un’adeguata attività sportiva vi permetterà di raggiungere uno stato di salute ottimale e bruciare in modo salubre le calorie in eccesso.
  

 

SALSE  CONCESSE

SALSE DI POMODORO	SALSE a BASE di YOGURT di SOIA
Pomodoro origano e capperi	Yogurt tabasco ed erba cipollina
Pomodoro aglio e basilico	Yogurt e senape
Pomodoro acciughe tritate e tabasco	Yogurt e curry
Pomodoro con aglio, peperoncino, cipolla e basilico	Yogurt cetriolini e capperi tritati
	Yogurt aceto aromatico e basilico
Salsa per insalata Miscelare: Succo arancia, senape, aceto bals.	Yogurt con mentuccia Yogurt origano e aglio

 

1 ° GIORNO

Colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

1 piatto di minestrone con legumi

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1 yogurt vegetal

Cena

Verdure cotte e crude con salsa a piacere

Pennette con vellutata di melanzane

Ingredienti per 2 persone: 160 g di pennette, 2 melanzane, 20 pomodorini da sugo, 10 olive nere denocciolate, basilico, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di parmigiano, sale e peperoncino.

Esecuzione: lavate e tagliate a metà i pomodori, riducete in tocchetti le melanzane, mettete tutto in una padella antiaderente e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete le olive denocciolate, il basilico, lo spicchio di aglio e terminate la cottura. Eliminate l’aglio e frullate tutto.  Scolate la pasta al dente, conditela con la vellutata, l’olio, il formaggio, il peperoncino e mescolate bene.

Dopocena

1 frutto a piacere

o 1 quadretto cioccolato nero

 

2° GIORNO     

Prima colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

Un piatto di verdure miste alla griglia

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1 yogurt vegetale

Cena

1 piatto insalata con salsa a piacere

Mezzemaniche con piselli e cardi

Ingredienti per 2 persone: 140 g di mezzemaniche, gr 200 piselli surgelati, gr 200 cardi, ½ scalogno, ½ dado vegetale, prezzemolo, 2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva, sale e peperoncino.

Esecuzione: pulite e lavate le verdure. Preparate il brodo con il dado. In una pentola antiaderente versate il brodo e lo scalogno tritato sottile, aggiungetevi le verdure, il trito di prezzemolo, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa. A fine cottura controllate di sale, aggiungete l’olio e il peperoncino, scolate la pasta al dente, mescolate e servite

Dopocena

1 frutto

o 1 quadretto cioccolato nero

 

3° GIORNO

Prima colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

1 piatto di insalata verde con salsa a piacere  

1 hamburgher vegetale

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1 yogurt vegetale

Cena

Verdure in pinzimonio con salsa a piacere

Lasagnette con asparagi

Ingredienti per 2 persone: g 160 pasta, g 200 asparagi, g 100 patate, un pizzico di radice di rafano, sale e pepe q. b.

Esecuzione: lavate le patate, fatele cuocere in acqua bollente salata. A cottura terminata pelatele e tagliatele a pezzetti. In acqua bollente salata cuocete gli asparagi, lasciateli raffreddare e tagliateli a losanghe. Mettete nel frullatore metà degli asparagi, le patate e il rafano, ottenendo una crema densa e saporita. Cuocete le sfoglie della pasta in acqua bollente salata. Una volta raffreddate stendetele sulla base di una teglia d’alluminio a bordo basso. Condite con un cucchiaino della crema precedentemente preparata e disponete gli asparagi. Chiudete le lasagne componendo almeno due strati e spennellate con la crema di patate. Spolverate con il pepe e cuocete in forno per 10 minuti e servite ben caldo.

Dopocena

1 frutto

o 1 quadretto cioccolato nero

 

4° GIORNO

Prima colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

1 pizza marinara con poco olio

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1 yogurt vegetale

Cena

1 piatto di verdure cotte e crude con salsa a piacere

Ditali allo zafferano

Ingredienti per 2 persone: 160 g di ditali, 1 porro, 4 cucchiani d’olio extravergine d’oliva, 6 cucchiai yogurt di soia, 1 bustina di zafferano, pepe nero, sale.

Esecuzione: nettate il porro, tagliatelo a striscioline. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio d’olio con il porro e fate dorare a fiamma bassissima. Aggiungete lo yogurt di soia e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete alla salsa una bustina di zafferano. Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa. Aggiustate di sale, spolverate con il pepe e servite.

Dopocena

1 frutto

o 1 quadretto cioccolato nero

 

5° GIORNO

Prima colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

1 piatto fagiolini, carote e piselli al vapore  con salsa a piacere

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1  yogurt vegetale

Cena

1 piatto di verdure con salsa a piacere

Fusilloni con zucchine  

Ingredienti per 2 persone: 160 g fusilloni, 300 g di zucchine, 200 g di pomodori ciliegini, 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva, 1 scalogno, 2 cucchiaini di parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Esecuzione: lavate le zucchine e riducetele a rondelle, pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti, ponete il tutto in una terrina, ad insaporire con sale e pepe. Tritate lo scalogno e mettetelo in una padella inaderente con l’olio e due dita d’acqua e fatelo appassire, aggiungetevi le verdure e finite la cottura a fiamma vivace. Cuocete la pasta, mescolate con il pomodoro e le zucchine, condite con prezzemolo tritato, sale e pepe, formaggio e servite.

Dopocena

1 frutto

o 1 quadretto cioccolato nero

 

6° GIORNO

Prima colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

1 piatto minestra di verdure

con crostini di pane

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1 yogurt vegetale

Cena

1 piatto di insalata con salsa a piacere

Lumachine con legumi misti

Ingredienti per 2 persone: 140 g lumachine, 200 g legumi misti, 4 pomodorini,

2 foglie d’alloro, rosmarino,1 spicchio d’aglio, 4 cucchiaini d’olio extra vergine

di oliva, sale e pepe.

Esecuzione: mettete i legumi in una padella antiaderente con l’aglio, i pomodori tagliati a dadini, il rosmarino e l’alloro. Fate insaporire a fiamma bassissima per 10 minuti circa. Cuocete la pasta e conditela con i legumi, aggiungete l’olio e il pepe.

Dopocena

1 frutto

o 1 quadretto cioccolato nero

 

7° GIORNO

Prima colazione

Caffè o tè

Latte o yogurt vegetali

con cereali integrali

o 3 fette biscottate

Metà mattina

1 spremuta d’agrumi

o 1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

Pranzo

1 piatto di zuppa ai tre cereali

con salsa a piacere

Merenda

1 porzione di frutta secca a guscio

(10 mandorle o 3 noci o 15 pistacchi)

o 1 yogurt vegetale

Cena

Verdure cotte e crude con salsa a piacere

Bucatini con ragù piccante vegetale

Ingredienti per 2 persone: 140 g di bucatini, 100 g di funghi, 4 zucchine, 2 peperoni, 200 g di pomodori, 2 melanzane, 1 carota, 1 spicchio di aglio, salvia, basilico, porro, 2 cucchiai di vino bianco, qualche goccia di tabasco, 2 cucchiaini di parmigiano, 2 cucchiaini olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

Esecuzione: pulite e tritate i funghi. Lavate le verdure e tagliatele grossolanamente, spellate i pomodori e riduceteli a dadini. Mettete tutto in una pentola antiaderente con le erbe aromatiche, l’aglio e il porro affettato sottile. Sfumate con il vino bianco, aggiungete l’olio, il tabasco, il sale, il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Lessate i bucatini al dente e conditeli con il ragù di verdure ed il formaggio.

Dopocena

1 frutto

o 1 quadretto cioccolato nero