Nostalgici del famoso carrello dei bolliti degli anni ’70? Quello che girava fumante fra i tavoli del ristorante e portava 
ai commensali i tagli classici della carne cotta lentamente nel suo brodo, scioglievole e golosa, da gustare accompagnata dalle salse della tradizione… vi è venuta voglia?
La bella notizia è che per tutto il mese di febbraio, ogni martedì, alla Bettolina di Gaggiano sono in corso gli appuntamenti con il bollito di qualità. Il format “Bollito e Bollicine” prevede un menù completo dedicato con, in abbinamento, una degustazione delle eccellenze DOCG di un terroir Italiano diverso ogni sera.
La Bettolina, per chi non la conoscesse, è un piccolo angolo di paradiso immerso nel verde di una cascina del ‘500, gli ambienti conservano tutto il fascino dei tempi andati, dalle mura e gli archi di mattoni, ai soffitti in legno. 
Tutto però ristrutturato finemente e con eleganza, per accogliere in un’atmosfera retrò ma dal servizio superiore.
Il menù prevede un Benvenuto della Cascina con crostino di pan brioche fatto in casa, paté di fegatino montato, miele di tiglio apicoltura Clerici e salvia fritta.
Come primo, tortellini in brodo di cappone con cialdine di parmigiano croccanti.
Il secondo è il vero protagonista: il bollito de La Bettolina servito in sala, con cotechino, lingua, cappello del prete, cappone e biancostato.
In accompagnamento: salsa verde, mostarda, senape al miele e contorni in condivisione.
Come pre-dessert, una piccola degustazione di formaggi (capra, Vallée, Stravecchio Pedretti e gorgonzola piccante Airoli) e, a chiudere, un sorbetto.
Il costo è di 60 euro compreso acqua, coperto e tre calici selezionati da Enoteca Maggiolini, partner degli eventi.
Prossimi appuntamenti l’11, 18 e 25 febbraio 2025, dalle ore 20:30
Info e prenotazioni: www.labettolina.it
Giornalista professionista fin da giovanissima inizia scrivendo di moda, attualità e costume su Cosmopolitan e Capital. Dal 1997 al 2022 è redattore al Sole24Ore coltivando in parallelo la passione per le storie legate al food&wine.
Scrive per l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, gira l’Italia con la troupe di Gustochannel e dal 2011 fino al maggio 2017 è stata Vicedirettore di Italia a Tavola.