“Mamma Rosa” si chiamava la mia mamma”, mi racconta Valerio Stumpo, chef e proprietario dell’omonimo ristorante in Piazza Cincinnato.
Fuori dalla porta ad accoglierti c’è sempre un car- vallet, prontamente ti risolve il problema del parcheggio …a Milano non è da poco!
Non è facile fare SOLD OUT tutti i giorni da 30 anni, ci vuole tanto amore, impegno e dedizione , da” Mamma Rosa” infatti è consigliato prenotare.
Il raccomandato qui si chiama “Pesce” che viene servito sia crudo che cotto, con ricette semplici realizzate ad arte. Vi assicuro che il branzino al sale che ho mangiato era il più buono di una vita!
Valerio ha inoltre da qualche mese avviato una collaborazione con Caritas Ambrosiana, ogni primo mercoledì del mese offre 80 pasti caldi ai senza tetto di Milano nel Refettorio Ambrosiano di Piazza Greco 11.
E’ così che Valerio Stumpo, chef da sempre, ancora oggi dopo una vita riesce a stupirmi !
MAMMA ROSA
PIAZZA CINCINNATO 1 – MILANO
Tre squisite ricette di “Mamma Rosa”
